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サーロイン ブロック1kg 贈答用 国産牛 業務用 お祝い 熟成肉
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サーロイン ブロック1kg 贈答用 国産牛 業務用 お祝い 熟成肉
定価:11000円
サーロインの極上の甘い脂が口の中に入れた瞬間バターのようにとろける！
熟成させることで、肉本来の旨味が凝縮されていますので、味がしっかりとしています。

香りのくせもなく、肉質もとても柔らか！

＜熟成肉とは？＞
熟成肉とは肉の「もうひとつの旬」をむかえるために、専用の冷蔵庫で約一ヶ月寝かせたもの。



様々なランク、ブランド、全て試して熟成に適した肉質を探すところから始めました。


そもそも熟成とは赤身を美味しくするための工程であること。

赤身を美味しくするとは、肉質を柔らかくし、旨味を増やすということ。

美味しい肉をさらに美味しく、旬を見極める事により、極上に変化させること。

ブランドに固執せず『肉質』にこだわること。


本当に美味しい極上の肉を作るため、ブレないように、自分の確かな目で肉を選出し、
その肉に合った熟成方法を探しました。

その結果、たどり着いたのが
地元新潟県の豊かな気候、風土で育った「新潟県産牛」
そして
「赤身が美味しく、脂のバランスも良いＢ４ランク」
熟成に一番適しているのがこの組み合わせだったのです。


塊肉なのでそのままローストビーフや、お好きな厚さでステーキにも！
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